2008.03.19 Wednesday
秘伝
母の作る料理は、シンプルな物が殆どでしたが
独特のアレンジが加えられていてどれも美味でした。
母独自の秘伝、というか隠し味が知りたくて何度も
教えを請うた事がありましたが母は
『こういうのは自分の感覚で作っていくものだ』と言って
絶対教えてはくれなかった(TT)
職人の家庭で育ち母自身も和裁職人であったせいでしょうか、
自分で日々研鑽して身につけたワザが一番確かだ、との考えを
終生貫き通していきました。
さて、母の作る食事はどれも大好きでしたが
一番好きなものは何かと、もし聞かれたら
『茶碗蒸し』『赤飯』『炒飯風オムライス』この三つをあげます。
『茶碗蒸し』については、この日記部屋で何度か登場した事のある
“どんぶりで茶碗蒸し”をはじめに作った人物が実は母だったりする。
「外で御馳走になって食べた茶碗蒸しより母が作ったのが一番美味しい」と
以前何かの折に母に言った事があったのですが多分その頃からだったと思う、
私の分の茶碗蒸しの器が徐々にサイズアップされてきたのは・・・。
(母なりの愛情表現だったんだろうなぁ)
『赤飯』は祖母が健在だった頃に軟らかく食べやすいようにと
母が色々と試してみて作り上げたお赤飯で本当に美味しかった。
秘訣は“砂糖”らしいと姉が言っていたがどのタイミングで
どのように使っているのかがわからないので作れない(TT)
母は家族の誕生日には必ずお赤飯を炊いてくれたので私も
母の誕生日にそうしてあげたいと思っているのですが
はっきり言って道は険しい・・・。
『炒飯風オムライス』
たまーにお昼休憩時に所用で自宅に戻ったりすることが
あるのですが、自宅にいられる時間はいいとこ10分。
大抵は食事抜きでそのまま会社へ戻るのですが、ある日母は
オムライスらしき物を用意してくれていました。
ありがたくいただきましたら中身は炒飯、しかもほんのりと甘め。
・・・甘い炒飯と聞いたら変な顔をする人もいるかもしれませんが
この炒飯は皆さんが想像する様な味ではないです。
何て言うか、子供向きの炒飯って感じでしょうか。
でも本当に美味しかったのです。
即興でパパパッとこんなのを作ってしまう母をとても凄いと思いました。
……母の味を何とか再現してみたいと思って頑張っていますが
道はあまりにも険しいです。
いつになったら母(のレベル)に近づけるのかなぁ……。
独特のアレンジが加えられていてどれも美味でした。
母独自の秘伝、というか隠し味が知りたくて何度も
教えを請うた事がありましたが母は
『こういうのは自分の感覚で作っていくものだ』と言って
絶対教えてはくれなかった(TT)
職人の家庭で育ち母自身も和裁職人であったせいでしょうか、
自分で日々研鑽して身につけたワザが一番確かだ、との考えを
終生貫き通していきました。
さて、母の作る食事はどれも大好きでしたが
一番好きなものは何かと、もし聞かれたら
『茶碗蒸し』『赤飯』『炒飯風オムライス』この三つをあげます。
『茶碗蒸し』については、この日記部屋で何度か登場した事のある
“どんぶりで茶碗蒸し”をはじめに作った人物が実は母だったりする。
「外で御馳走になって食べた茶碗蒸しより母が作ったのが一番美味しい」と
以前何かの折に母に言った事があったのですが多分その頃からだったと思う、
私の分の茶碗蒸しの器が徐々にサイズアップされてきたのは・・・。
(母なりの愛情表現だったんだろうなぁ)
『赤飯』は祖母が健在だった頃に軟らかく食べやすいようにと
母が色々と試してみて作り上げたお赤飯で本当に美味しかった。
秘訣は“砂糖”らしいと姉が言っていたがどのタイミングで
どのように使っているのかがわからないので作れない(TT)
母は家族の誕生日には必ずお赤飯を炊いてくれたので私も
母の誕生日にそうしてあげたいと思っているのですが
はっきり言って道は険しい・・・。
『炒飯風オムライス』
たまーにお昼休憩時に所用で自宅に戻ったりすることが
あるのですが、自宅にいられる時間はいいとこ10分。
大抵は食事抜きでそのまま会社へ戻るのですが、ある日母は
オムライスらしき物を用意してくれていました。
ありがたくいただきましたら中身は炒飯、しかもほんのりと甘め。
・・・甘い炒飯と聞いたら変な顔をする人もいるかもしれませんが
この炒飯は皆さんが想像する様な味ではないです。
何て言うか、子供向きの炒飯って感じでしょうか。
でも本当に美味しかったのです。
即興でパパパッとこんなのを作ってしまう母をとても凄いと思いました。
……母の味を何とか再現してみたいと思って頑張っていますが
道はあまりにも険しいです。
いつになったら母(のレベル)に近づけるのかなぁ……。
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